Q Q:2233265888
E-mail:
网址:www.imercn.com/
地址:就近上门
在餐厅之外,学校、企业、单位食堂,航空公路运输配餐等场景存在着庞大的用餐需求,然而随着消费水平的快速提升,这些用餐场景的体验仍无法满足用餐者越来越高的要求,
究其根本,团体配餐领域在用工
在餐厅之外,学校、企业、单位食堂,航空公路运输配餐等场景存在着庞大的用餐需求,然而随着消费水平的快速提升,这些用餐场景的体验仍无法满足用餐者越来越高的要求,
究其根本
,团体配餐领域在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在不足,而最不能令就餐者满意的,是菜品的口味。据近期一份企业食堂内部调查显示,接近50%的用餐者认为饭菜口味
差,团
餐的口味和安全问题成为用餐者最关心的问题。诚然,烹饪大批量的饭菜在口味上难以做到精致,但从业人员中厨师的水平参差不齐,也是导致口味不佳的原因。团餐的市场容量
大,被称
为餐饮业“最后一片蓝海”。据中国烹饪协会调研报告显示,2017年,中国团餐市场规模达到9500亿元,并以年均超过20%的增长率快速增长。
作为中国家电企业长虹,充分发挥自身的数据运营能力、软件能力与制造能力,构建出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统,该系统以厨房机器人为核心,实现端云一体设计,
将物流、
信息流、资金流高度集成,相互增值,能为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。
长久以来,餐饮行业中的食材生产、食材配送、餐食加工等环节自成体系,在一定程度上造成了运营效率低下、食品安全无法保证。据长虹软件与服务中心总经理刘东介绍,长虹
智慧厨房
系统彻底改变了传统餐食制作流程,通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起,消费者可以通过手机点餐、支付、取餐,厨房机器人按照预制菜谱
制作工序
智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作,供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象,还提升了食品流通环节的效率,避免
盲目种植
与采购。
在这套智慧厨房系统中,厨房机器人负责最终菜品的烹制,自动投料、自动炒菜、自动清洁,5台设备只需一人操作,省时省力。据长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇
介绍,长
虹厨房机器人采用电磁加热系统,可在0~300℃之间精准控温,冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃;针对川菜特有的爆炒菜品,炒菜温度可恒定在200℃以上,确保口味纯
正。长虹
厨房机器人带有智能滚炒技术,面对大份量的食材也能使其受热均匀,杜绝半熟。通过油烟自洁系统,实现水渣分离、水油分离、水汽分离,让后厨始终保持整洁干净。启用厨房
机器人后
,可减少厨师的使用量,节省用工成本。不仅如此,专业的食材配送体系也将减少食材的浪费。潘晓勇告诉记者,经测算,在成都一个原本15人的后厨团队,预计一年可省用工成
本19.82万
元,并产生长期经济效益。
下一篇:一个“真智能”的时代正在快步走来